Podle společnosti Statista klesl počet zaměstnanců restaurací v USA v období mezi rokem 2019 a  2020 o 2,2 milionu. Respondenti průzkumu společnosti Lightspeed po celém světě potvrdili, že se jedná o problém v celém odvětví, přičemž 48 % provozovatelů restaurací uvedlo, že mají problém si udržet zaměstnance během probíhající pandemie.

Níže uvedená data z americko-evropského průzkumu ukazují jak si stojí restauratéři v jednotlivých zemích a jak zahraniční restauratéři hodlají vyrovnat s nedostatkem zaměstnanců. 

Kolik procent pracovníků chybí v gastronomii v jednotlivých zemích?
O kolik procent se, kde zvedaly mzdy a benefity, aby pracovníci zůstali/vrátili se? 

O kolik procent byli nuceni snížit podniky otevírací dobu?

“Dříve jsme se zaměřovali na najímání lidí se specifickými zkušenostmi. Ale teď zvažujeme, zda mají alespoň podobnou zkušenost v jiném odvětví. Mým názorem je, že k vytvoření dobrého týmu jsou potřeba jen nadšení a lidé, kteří chtějí být součástí a přispět k projektu. Vše nad rámec toho je další výhodou.“

— Grace Ouellette, General Manager, Collective Arts Brewing

Jaké změny hodlají restauratéři zavést v důsledku chybějícího personálu?

Zdroj: Global State of the Hospitality Industry Report